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关于白葡萄酒侍酒的那些事儿

2017-07-05 14:52 来源:未知 作者:佚名

炎热的夏季又双叒叕袭来了,显然冰爽可口的白葡萄酒与这个季节更为搭配,但是怎样的侍酒温度下,白葡萄酒的口感最佳呢?这可大有讲究。

1、 温度多少最合适?

图片来源:Decanter

图片来源:Decanter


年轻、口感脆爽以及芳香型的葡萄酒在低温条件下的表现更好,因为低温可以凸显酒款清新的口感和明快的酸度特征。这类酒款的侍酒温度一般在7℃到10℃之间。风格成熟、风味复杂的葡萄酒则需要稍高些的温度,这会帮助葡萄酒更好地释放风味,10-13℃是这类酒款的最佳侍酒温度。起泡酒也是需要充分冰镇的酒款,推荐温度为6-10℃。

2、过度冰镇怎么办?

在日常生活中,我们往往会一不小心将白葡萄酒过度冰镇,这会导致酒款的温度过低,部分风味无法展现。过度冰镇的葡萄酒酒体往往十分清瘦,风味尖锐,缺失那些美妙的果香、花香以及其他风味,饮用起来并不愉悦。当发现葡萄酒过度冰镇后,也无需担忧,只需要将其倒入杯中,缓慢回温即可。

3、如何快速冰镇?

图片来源:bakedbyjoanna

图片来源:bakedbyjoanna


如果因时间仓促未来得及提前将酒冰镇,一种方法是将葡萄酒放入冷柜中,约22分钟后葡萄酒可达到轻微冰镇的效果,28分钟可达到完全冰镇。如果采用了这种方法,一定要记得及时将酒取出哦!另一种方法则是给葡萄酒来一个“冰浴”,即将葡萄酒完全浸没在冰桶中,加速酒的冷却。

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